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【简单制作的花样饼大全】多层烙饼技巧---多层葱花烙饼

绿色天使 2012-05-15 11:52:09
         送给妈妈的爱---多层葱花烙饼

        

         记得小时候,最喜欢吃妈妈做的烙饼,尤其是多层葱花烙饼,香香的,一层一层的,在配上黄黄的小米粥,那叫一个香呀,那情景现在回想起来依然清晰可见。现在妈妈逐渐的老了,妈妈让女儿为你做你和大家都喜欢的这款葱花多层烙饼。

        

【食材】:面粉250克、热水适量

【配料】:小香葱碎适量

【调料】:盐适量

【制作方法】:

1、面粉加入70度左右热水和面8成左右,然后淋少许室温水搅拌均匀揉成光滑的面

     团。面团进行醒面,准备其他的东西。

2、小香葱洗净切成碎末。

3、此时面团分成两份,取一份擀成薄片,尽量擀成四方形的,然后刷上油。

4、撒上葱花和盐。

5、然后分别在上面和下面三分之一出切开2个三分之一。

6、然后先把边上的三分之一折在中间,然后把下面的折上来。

7、然后把折好的这面翻在中心点上。

8、然后在按照先前方法把面折好。

9、然后按照折叠的方法把最后也也折好,然后最后一片抻一下捏严实整成圆形。

10、然后做第二个,第二个也弄完毕,在把第一个擀开成薄饼状。

13、平底锅或者电饼铛热了刷点油放入饼坯盖上锅盖中小火煎。

14、一面定型翻面。

15、两面都成金黄色,微微鼓起就熟了。

16、出锅配合小米粥和生菜和小菜作为早餐或者晚餐都不错的选择。

      怡汝这款简单制作的【多层葱花烙饼】就做好了,是不是很喜欢呢?

         

         

 

怡汝知心话:

1、烙饼好吃关键是和面,面不能硬,水温要根据气候和地区差异和面,河北偏碱

     性地区水比较软的夏季用室温水,冬天用30度左右温水和面就很好了,北方水质

     偏硬地区烫面或者多半开水和面,或者温水和面醒发时间长一些都可以很好吃,

     总是和面要看气温,醒发时间和水质和面软硬度。我上面是北京地区的和面法。

2、烙饼多层好吃窍门就这制作手法,用这种折叠法做的饼开层很好,如果油很少

     撒点面粉在上面层次会更好。

3、火候,火候也是烙饼好吃的关键,弟妹经常说,我怎么就做不好吃,就是和面

      很好的,我做了也很硬呀。为何同样的面同样的油,同样的锅我的就不好吃

      呢?其实关键是火候。饼一般翻面后定型、很快翻面,在烙,然后检查鼓起来

      了,就熟了,这个时候出锅最好吃。如果在接着烙,饼会失去过多的水分变得

      硬了。

4、还有朋友说了,同样的面,我也注意了,烙饼火候也注意了呀,还是吃起来很

     硬,我想那是你太过于勤快了,面揉的上劲了。醒发好的面直接制作就行,反复

      在进行揉面面就会上劲,然后不但不容易起层还吃起来很硬。

      朋友们,注意以上几点,不管你是做家常烙饼还是葱花饼,你都会成为高手!

想了解其他饼朋友请看以下链接!

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