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红枣天使蛋糕

吾爱烘焙 2014-10-23 15:59:14

这蛋糕含糖量比较高,但吃起来又不会很腻,非常喜欢,觉得和参赛突出白糖比较符合。材料蛋清:4个、白糖:90克、低筋面粉:50克、粟粉:20克、柠檬汁:5~6滴、郎姆酒:5克红枣:20克(去核)

操作步骤1:红枣切粒备用

2:蛋清加入柠檬汁,用电动打蛋器打出泡,分三次加入白糖打成湿性发泡

3:再加入郎姆酒打均匀(用刮刀挑起蛋白霜,蛋白霜呈倒三角状不滴落即可)

4:将低筋面粉,粟粉加入蛋白霜中,用刮刀切拌均匀即可

5:在模具底部散些红枣粒,将蛋白糊装入模具(7分满)

6:烤箱底层放入烤盘加入水,用上下200度将水烧热,水热后将上火温度调至170,下火温度调至190度

7:将蛋糕放入烤箱,水浴法烤20分钟即可

8:将模具取出后倒扣,待放凉后再将蛋糕脱模

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