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刀功 基本功 功夫菜类
杏仁瓦片酥
低筋粉、蛋白、杏仁片、沙拉油、细砂糖。
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葱油菜心
菜心、葱、姜。
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蚝油黄豆
黄豆、蚝油、白糖。
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芝麻糊
黑芝麻、大米、白糖、猪油、清水。
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茴香猪肉饺子
茴香、猪肉馅、葱末、姜末、花椒、盐、料酒、香油、胡椒粉、蒜末。
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酸辣鸡胗
鸡胗、酸豆角、红辣椒、蒜、姜片、白酒、香醋、盐、白糖。
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酸辣鸡胗
鸡胗、酸豆角、红辣椒、蒜、姜片、白酒、香醋、盐、白糖。
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竹升面
中筋面粉、鸭蛋、盐、温水。
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韭菜豆干蒸饺
饺子皮、白豆干、韭菜、虾皮、香油、十三香、花椒粉、食盐。
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木耳炒山药
山药、水发木耳、油、盐、红椒、蒜、排骨汤、蔬之鲜。
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