铁元素是构成人体的必不可少的元素之一，缺铁的原因总的有两点，一是铁元素的摄入不足。二是铁元素丢失过多。吃的食物中含铁不足，或者对食物中的铁不能有效的吸收。儿童、女士、孕妇、老年人、酗酒者、素食者、喜欢喝咖啡及浓茶的人易缺铁。
缺铁会导致软弱无力、疲乏困倦；皮肤口唇颜色苍白苍黄；稍一运动就心悸、气短；经常有头晕、注意力不集中现象；睡眠质量不好；食欲减退、食不知味；女性经期时间短，一般少于3天，量少、色淡。
动物肝脏、动物血、红肉中主要是血红素铁，可直接被吸收，植物性食物中主要是非血红素铁，维生素C可以促进食物中非血红素铁的吸收。多吃点蔬菜和水果：因为蔬菜水果中富含维生素C、柠檬酸及苹果酸，有利于铁的吸收。
