自制酱料

老豆腐、红曲米、盐、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、味精。

老豆腐、稻草。

老豆腐、盐、花椒粉、辣椒粉、味精、高度白酒、糖。

发好酵的豆腐、盐、酒、茶油、糖、辣椒粉、八角粉。

豆腐、辣椒末、花椒粉、高度白酒、盐。

牛油、郫县豆瓣酱、干辣椒、干花椒、碎米芽菜、白酒、醪糟、泡椒、菜籽油、豆豉、小茴香、孜然、香果、砂仁、丁香、白扣、草果、三奈、香草、千里香、香叶、桂皮、八角、陈皮、老扣、香茅草、甘松、甘草、排草、枝子。

糍粑海椒、白酒、八角、桂皮、香叶、三奈、干辣椒、花椒、醪糟、郫县豆瓣酱、大蒜、姜、白豆蔻、肉豆蔻、排草、砂仁、丁香、小茴香。

鸡脯肉、葱段、姜片、大料、桂皮、料酒、生抽、盐、糖、香油、植物油。

猪廋肉、白糖、盐、油、二十六香、老抽、生抽、蔬菜鸡精、熟芝麻、葱、姜、香叶、八角、花椒、香油。

猪腿肉、八角、桂皮、香叶、葱头、姜、草果、白芝麻、料酒、生抽、老抽、糖、米糠油。