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白扣的做法
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卤肉配方
猪肉、花椒、姜片、八角、桂皮、香叶、香草、大葱、桂丁、桂枝、肉蔻、白扣、白酒、鸡精、味精、老抽、猪肉。
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火锅配方学习
香叶、八角、小茴香、甘草、草果、辣椒、色拉油、郫县豆瓣、白酒、老姜、花椒、豆母子、醪槽、冰糖、姜片、辣椒段、牛油、白扣、香草、肉蔻、桂皮、洋葱、大葱、香菜、毛肚、嫩牛肉、鹅肠、午餐肉、羊肉卷、脑花、黄喉、鳕鱼、酥肉、毛血旺、豆腐、宽粉、土豆片、藕片、金针菇、豆腐皮、茼蒿、娃娃菜、莴笋、山药、芝麻酱、味精、红油辣酱、生抽王、葱、姜、醋、酱油、花椒粉、香菜末、小葱、花生碎
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卤鸡蛋
鸡蛋、酱油、料酒、桂皮、香叶、姜、蒜、冰糖、干辣椒、草果、白扣、茴香。
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红焖羊肉
带皮带骨羊肉、象牙白萝卜、姜、料酒、红油、盐、味精、鸡粉、蚝油、生抽、香叶、八角、桂皮、白扣、花椒、丁香、美人椒、青线椒、蒜苗。
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五花肉烧红萝卜
带皮五花肉、葱、青蒜苗、八角、红萝卜、姜、蒜、香叶、白扣、冰糖、色拉油、豆瓣酱、酱油、蚝油、老抽、鸡精、五香粉。
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葱香捞汁花甲
花甲、葱、大葱、洋葱、八角、香叶、白扣、香菜、姜、蒜、辣椒酱、白芝麻、盐、醋、酱油、花椒面、鸡粉、色拉油。
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卤牛肉
牛腱、老卤水、自家卤、猪肘、鸡蛋、冰糖、八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、白扣、丁香、甘草、老蔻、盐、生抽、花椒、千禾280天酱油、李锦记蒸鱼豉油、凉开水、蒜末、鸡精、味精、香油、花椒面。
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啤酒鸭
仔鸭、啤酒、干辣椒、八角、老姜、大葱、大蒜粒、老抽、生抽、冰糖、盐、料酒、味精、鸡精、菜籽油、陈皮、白扣。
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板栗蒸鸡翅
鸡中翅、去皮栗子、生抽、老抽、料酒、姜、葱末、八角、白扣。
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粉条烧土鸡
土鸡、粉条、玉米油、干辣椒、花椒、老姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、盐、小葱、八角、三萘、小茴香、白扣、冰糖、豆瓣酱、醋。
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