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鲜汤的做法
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四喜丸子
前腿、莲藕、冬笋、木耳、菠菜、葱姜、淀粉、鸡蛋、韭黄、料酒、生抽、胡椒粉、盐、鲜汤、耗油、糖、八角、桂皮、香油。
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麻辣兔头的详细制作
鲜兔头、姜块、成都干辣椒、香葱、八角、鲜汤、色拉油、小茴香、古越龙山花雕酒、红曲粉、硝盐、三奈、桂皮、草果、花椒、砂仁、豆蔻、香叶、食用盐、味素。
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清汤海参
晓芹海参、玉兰片、冬菇、香菜叶、熟猪油、料酒、味精、盐、香油、胡椒粉、鲜汤。
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麻辣粉蒸排骨
猪排骨、土豆、豆腐乳、醪糟、高度白酒、郫县油制豆瓣酱、花椒粉、姜汁、糖色、味精、盐、五香米粉、辣椒油、鲜汤、葱花。
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蚝汁猪手
熟猪手、尖椒、蚝油、鲜汤。
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鲜汤河芹
河芹菜、鲜汤、盐、葱。
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五香烤麸
蒸熟面筋、干香菇、冬笋、干黄花、木耳、黄酒、糖、酱油、八角、桂皮、草果、花椒、丁香、香油、葱段、姜片、鲜汤、盐、味精。
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麻婆豆腐
嫩豆腐、牛肉末、郫县豆瓣、老姜、大蒜、永川豆豉、鲜味酱油、白砂糖、淀粉、花椒粉、小葱花、鲜汤。
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糖醋排骨
猪仔排、白砂糖、保宁醋、鲜味酱油、老姜片、大葱、鲜汤、熟白芝麻、老陈醋。
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水煮肉片
猪梅花肉、郫县豆瓣、姜粒、蒜粒、白糖、辣椒面、花椒面、胡椒面、鲜汤、红薯粉、盐、红花椒、辣椒节、小葱花。
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