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维生素A能维持正常的视觉反应，维持正常的骨骼发育。还有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏维生素A，会使上皮细胞的功能减退，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。
维生素B有很多种，其中B2对皮肤的功效最为明显，能辅助细胞氧化还原，能维持皮肤与黏膜的健康，能抑制暗疮形成，保持皮肤光滑有弹性，有助于头发、骨骼及指甲的生长。缺乏维生素B容易患口角炎、舌炎及皮肤干燥。
维生素C是一种水溶性的强有力的抗氧化剂，可以保护其它抗氧化剂，如维生素A、维生素E、不饱和脂肪酸，防止自由基对人体的伤害。维生素C还能促进骨胶原的生物合成，利于组织创伤口的更快愈合。其改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢的效用能预防心血管病。
维生素D可坚固骨骼，预防儿童佝偻病和老年骨质疏松症。还可以降低对胰岛素的耐受性，而胰岛素耐受性是导致心脏病的主要因素之一。维生素D可以从食物中获取，但大部分却是通过紫外线照射在皮肤上转化而成的，因此适当的日晒是有益处的。
维生素E最主要的作用是抗衰老，是人体内优良的抗氧化剂，能逆转皮肤衰老，使肌肤变得光滑、白皙。维生素E能防止血管内的血液凝固，防止动脉粥样硬化，进而使血液循环良好，年轻心血管以预防多种疾病。
