这是不久前做的一份清蒸鲈鱼，纯素颜照，没有好看的背景更没好看的盘子，看似简单的一道菜，要想出品色香味俱全，还是需要点小技巧的，对鱼的刀功处理，对火候的控制，时间的控制，每一个环节都直接影响到成品，蒸熟的鱼要求鱼眼珠突出来三分之二，这是曾经一位厨师对我讲过的，这个要求基本做到了，这道清蒸鲈鱼有人喜欢吗？
