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1.宰杀好的小土鸡一只。
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2.鸡斩成小块，板栗去皮备用。
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3.姜、蒜、干辣椒切成粒，青红椒、蒜苗斜切成段。
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4.锅里放油，下入板栗炒制。
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5.板栗炒成金黄色盛出备用。
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6.留余油，放入鸡体内的油炼出不要。鸡油很香的，千万别扔掉。
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7.下入花椒、姜、蒜末爆香。
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8.倒入鸡块大火煸炒。
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9.待鸡块水分完全炒干出香味，锅底只剩油时再调味。
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10.放入干辣椒，调入盐、料酒、生抽、老抽、冰糖继续翻炒。
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11.倒入没过鸡块的开水，放入备用的板栗，调入胡椒粉，大火烧开。
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12.盖上锅盖小火焖煮30分钟。
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13.放入青红椒和蒜苗翻炒，起锅前调入味精即可。
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14.开吃吧。
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