嫩肉丸

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嫩肉丸

因为加入了鸡肉，又因为加入了不少的水，这款肉丸特别的嫩。如果肉馅再细一些，肉丸会更滑，口感会更好。

主料

辅料

配料

嫩肉丸的做法步骤

1.猪肉和鸡肉分别剁好，搅拌在一起；
2.放入葱末、姜末、鸡蛋；
3.放入玉米淀粉、胡椒粉、十三香、盐、花生油；
4.分次加入水，充分的顺时针搅拌上劲，这项工作很是艰巨；
5.一手抓起肉糊，挤出一个圆球，然后用勺子托起肉圆；
6.锅里将水烧开，但不要翻滚时将肉丸顺着下锅，用中小火煮一会儿，肉丸浮起来，过一会儿就熟了。
7.滑嫩的肉丸

小窍门&温馨提示

1、肉越细越好，最好用搅拌机搅。我做的肉丸肉有些粗，做出的肉丸就粗糙，不光滑，口感也差了许多。

2、肉丸要想好吃，水不可少。水放得多，肉丸就嫩。但也别太稀了，太稀不成型。

3、搅打很重要。让肉丸搅打上劲，这样吃起来既有弹性，又有口感，还不会松散。

分类：热菜

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