香软-------黄油卷面包

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香软-------黄油卷面包

黄油卷是一款经典软式面包，香气馥郁，口感特别松软，并伴有奶香味，特别棒

主料

黄油卷面包的做法步骤

1.干酵母溶于温水中
2.黄油软化
3.把除黄油以外的所以材料揉成面团揉出面筋后，加入黄油，继续揉
4.直到将面团揉到可以拉出薄膜的扩张阶段
5.揉好的面团，放入容器里，盖上保鲜膜或湿布，发酵
6.直到面团变成原来的2---2.5倍大
7.发酵好的面团，用手排出面团里的气
8.将排气后的面团分为八份，再次发酵十五分钟
9.取一个发好的面团，用擀面杖擀成椭圆形
10.自上而下卷起来
11.卷好的面团用手搓，搓成一头粗，一头细的形状
12.搓好的面团，用左手按住细的一边，右手用擀面杖从细的一端往粗的一端擀过去
13.擀成如图所示，左手将面团从粗的一端卷起来同时右手不断的拉扯面团的尖端
14.最后卷成如图所示的样子，面团的小尖尖要藏在底部
15.把卷好的面团放入烤盘，每个面团之间要留出足够的空隙
16.将面团放在温度35度，湿度85%的环境下发酵半小时
17.当面团变成原来2倍大时，在发酵好的面团上刷上一层全蛋液，放入预热好180度的烤箱，烤12分钟，直到烤到表面金黄色OK
18.成品
19.成品
20.成品
21.晚上拍的

小窍门&温馨提示

表面刷液;全蛋液
烤箱中层，上下火，180度，烤12分钟
整形好的面团发酵，把烤盘放入烤箱中层，或上层，在烤箱底部放上一盘热水，关上烤箱门，发酵半小时OK

分类：烘焙面包

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