【宫保鸡丁】----传统川菜

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【宫保鸡丁】----传统川菜

主料

辅料

配料

宫保鸡丁的做法步骤

1.将鸡腿去骨
2.鸡腿肉切成2厘米左右的丁，用生抽、料酒、姜末、盐，搅拌均匀
3.加入淀粉搅拌均匀，腌渍
4.干辣椒、葱切短节、蒜切片
5.碗内放生抽、白糖、醋、汤、水淀粉、盐，调好调料汁待用
6.锅内放油烧至六成热时，放入鸡丁，炒散，炒熟，盛出
7.锅内放油烧热加入干辣椒节和花椒，略炒
8.再放入蒜片、葱节，炒出香味，盛出
9.锅内放少许油，烧热，加入番茄酱略炒
10.倒入调好调料汁，烧沸腾
11.放入炒熟的鸡丁、蒜片、葱节等，炒均
12.最后加入去衣盐炒花生仁，即可

小窍门&温馨提示

1、鸡腿肉可以用鸡脯肉代替，但鸡腿肉更有嚼劲

2、干辣椒和花椒用水洗一下，控干水分，炒的时候可以更好的保持辣椒和花椒的色彩，避免变焦、发黑。

分类：小吃热菜

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