咸鸡锅仔

1.将鸡剁成小块，加料酒焯水

2.焯好水后，冲洗干净，沥干，起油锅，将鸡入锅煸炒一下

3.等鸡煸出香味后，放入葱段和姜片，加足量的开水，大火煮开后，小火慢炖1小时

4.将百叶洗净后，打成百叶结

5.将百叶结入开水锅焯一下水，去除豆腥味

6.莴笋去皮，切滚刀块

7.一个小时后，等汤变的浓白时，将百叶结和莴笋倒进去，煮10分钟，加少许鸡精和胡椒粉调味就可以吃了，或者这时将它转入小锅仔中，就可以直接上桌，点上酒精炉，边吃边烧