排骨焖面

• 
  1.先将精猪排焯熟
• 
  2.然后将需要的食材准备好
• 
  3.待油锅温度升到5成热时，放入葱花、辣椒、姜蒜末放入锅内进行煸炒
• 
  4.待闻到葱花香味时放入排骨进行煸炒
• 
  5.煸炒时放入少许生抽，这时排骨变色
• 
  6.排骨变色后倒入开水，同时放入草果、橘皮、香叶等配料
• 
  7.盖上锅盖，将火调小
• 
  8.排骨炖制约40分钟后，放入土豆和胡萝卜
• 
  9.这一步很关键，是能否做出好的焖面的重要一步：见汤汁的位置处于锅内全部食材的一半时，放入面条，具体要求是面条不能与汤汁接触，汤汁又不能过少容易干锅，要掌握好这个汤汁的多少
• 
  10.焖至3-5分钟后，掀开锅盖翻挑面条
• 
  11.好了，这就做好了

小窍门&温馨提示