茄汁红烧牛肉面

• 
  1.牛肋条肉洗净，整块儿凉水下锅，中小火煮开后保持沸腾2分钟，让血水充分析出；
• 
  2.捞出肉块儿，用温水冲洗干净备用；
• 
  3.所有香料放进茶包袋备用；
• 
  4.西红柿洗净切成小丁（不用去皮，往下看）；
• 
  5.葱姜蒜切片；
• 
  6.起炒锅，下入食用油，热锅凉油爆香葱姜蒜；
• 
  7.下豆瓣辣酱，改小火慢慢煸炒出红油
• 
  8.下入西红柿丁，转中大火，煸炒
• 
  9.待西红柿丁煸炒至出浓汤，下入番茄酱，煸炒均匀；
• 
  10.加入水；
• 
  11.待水沸腾后，下冰糖；
• 
  12.下香料包和整块儿牛肉；
• 
  13.加入其它调味料：酱油2大勺、酱膏（或蚝油）2大勺，芝麻酱1小勺，白胡椒粉2小勺，五香粉1小勺，花雕酒（或料酒）2大勺；
• 
  14.煮至沸腾；转入比较深的炖锅；
• 
  15.大火煮开后，转小火，加盖焖煮约1小时；关火，焖到凉。
• 
  16.取出牛肉；
• 
  17.切成方便入口的大块儿；
• 
  18.过滤汤汁，除去调味料不要；
• 
  19.汤汁和牛肉重回锅中；
• 
  20.大火煮开后，转小火，加盖焖煮20—30分钟，汤头即成；
• 
  21.煮熟面条；
• 
  22.洗净香菜并切碎；
• 
  23.面条入碗，加入汤汁和牛肉，撒上香菜碎即成。

小窍门&温馨提示