猴头菇扒油菜心

西马栀子

猴头菇扒油菜心

主料

猴头菇50克
油菜心200克

辅料

史云生上汤适量

配料

鸡精适量
淀粉适量
葱姜适量

猴头菇扒油菜心的做法步骤

1.准备好食材。
2.猴头菇用温水泡发，反复漂洗几次，再浸泡1天。【中途挤干换水】
3.泡发好后挤去水分。
4.加入史云生上汤，没过猴头菇。
5.上蒸锅蒸制 1小时。
6.把猴头菇捞出挤干，撕成小朵。用水淀粉上浆。
7.把葱姜切碎。
8.油菜摘洗干净。
9.锅中注水，加入几滴油和少量的盐烧开。
10.下入油菜焯水。
11.焯水丢掉油菜沥干水分，码放在盘中。
12.再把上浆的猴头菇微沸的水中滑至浆凝固。捞出。
13.另起锅，注入油爆香葱姜碎。入猴头菇及蒸猴头菇的汤。
14.小火烧至猴头菇入味，加入鸡精调味。
15.将烧好的猴头菇倒入带有油菜的盘中即可。

小窍门&温馨提示

泡发猴头菇要用温水，泡至过程要反复挤干水分再加入新水。

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