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1.小牌洗净，先飞水（在热水中煮开2分钟，捞出洗净除去浮沫。）
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2.小排洗净，先飞水（在热水中煮开2分钟，捞出洗净除去浮沫。）
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3.洗净的小牌加水，料酒，葱姜，大火煮开，小火炖煮半小时。
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4.洗净的小排加水，料酒，葱姜，大火煮开，小火炖煮半小时。
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5.捞出小排，用老抽、生抽、料酒、香醋按照1：2:2:4的比例腌制20分钟，一斤小排的话就是1勺：2勺：2勺：4勺的量放就行。
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6.捞出小排（汤就是排骨汤啊，不要浪费哦亲），用老抽、生抽、料酒、香醋按照1：2:2:4的比例腌制20分钟，一斤小排的话就是1勺：2勺：2勺：4勺的量放就行。
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7.起一油锅，将腌制好的小排炸至表面发干。
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8.将炸好的排骨倒入炖锅，加入足量的糖，一斤小排大概5-6块冰糖的量，喜欢甜的再多点，再加入没过排骨一半的排骨汤，小火炖煮。（也可以加入一个八角，两片香叶，不用也行。）
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9.将炸好的排骨倒入炖锅，加入足量的糖，一斤小排大概5-6块冰糖的量，喜欢甜的再多点，再加入没过排骨一半的排骨汤，小火炖煮。（也可以加入一个八角，两片香叶，不用也行。）煮至汤汁收干出锅前淋上一勺醋，撒上蒜叶末即可出锅。
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10.糖醋汁可以用来拌卷心菜哦~我煮饭的时候把卷心菜蒸熟，切成条，用煮排骨的汤汁拌一拌，在淋一点香油，非常好吃哦~~~~
菜谱
