菠萝鱼

芷菲

菠萝鱼

此菜的特点是酸甜适口，外焦里嫩，深受小朋友的喜爱

主料

草鱼肉适量

辅料

配料

菠萝鱼的做法步骤

1.所有调料
2.草鱼一条
3.从鱼的背部切开
4.贴着鱼骨用刀轻轻取下鱼肉
5.鱼肉剞十字交叉的直刀
6.切好的鱼再改成3大块
7.鱼肉加葱、姜、蒜粉
8.再往鱼肉里添加料酒、
9.再往鱼肉里添加精盐
10.调料添加完，码味后拍干粉糊
11.锅烧热后，加入色拉油，油烧至180℃时候
12.放入鱼块，炸至金黄色时捞出控油
13.锅上火，淋入少量油，放入葱姜煸香
14.放入葱姜后，改用小火，慢慢煸炒，葱姜煸香后加水
15.煮开后，用漏勺把葱姜末捞出
16.往熬好的葱姜水里倒入果珍
17.再往葱姜水里加入白糖、适量盐
18.最后用水淀粉勾薄芡，浓稠时加明油离火
19.最后将芡汁浇在鱼身上
20.来张近距离的拍摄

小窍门&温馨提示

1、刀距要均匀整齐，扑粉要现拍现炸

2、油温不能过高，也不能过低

3、明油不可过多

分类：热菜家常菜儿童老人夏季食谱宴客菜午餐

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