辣子鸡

1.先把鲜鸡肉砍成小块，葱和香菜切段，小米椒切粒，姜拍碎。

2.再把它倒入事先煮好的沸水中焯去表面血污，待鸡件表面呈肉白色时即可捞起控干水分

3.另起一锅加热后加入300ml的油烧至6成热，把焯好控干的鸡件放入锅中大火炸至表面微黄即可滤出控油备用。

4.再另起一锅，加入10g的辣椒油炒香料头，

5.把炸好的鸡块倒入翻炒炝酒