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辣子鸡
膳道kitchendao
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初级
烧
麻辣
二十分钟
食材明细
主料
鲜鸡
400g
辅料
葱
10g
小米椒
10g
干辣椒
20g
蒜
5g
花椒
3g
芝麻
2g
姜
3g
香菜
10g
配料
盐
3g
鸡粉
3g
糖
2g
蚝油
3g
生抽
3g
香油
2g
辣椒油
10g
料酒
5g
辣子鸡的做法步骤
1.
先把鲜鸡肉砍成小块,葱和香菜切段,小米椒切粒,姜拍碎。
2.
再把它倒入事先煮好的沸水中焯去表面血污,待鸡件表面呈肉白色时即可捞起控干水分
3.
另起一锅加热后加入300ml的油烧至6成热,把焯好控干的鸡件放入锅中大火炸至表面微黄即可滤出控油备用。
4.
再另起一锅,加入10g的辣椒油炒香料头,
5.
把炸好的鸡块倒入翻炒炝酒
6.
最后加入调味炒匀,最后加入芝麻,香菜,葱段炒匀即可出锅。
小窍门&温馨提示
炸鸡的时候,注意溅出的油花,而且炸的时候不宜炸得太久,炸太久会使它的营养流失影响口感。
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