红烧羊排

辽南蟹

红烧羊排

这羊肉也要换着方法吃了，要不然孩子也吃烦了，改清炖为红烧，味道浓香，可以多吃些。只是这羊排买的不理想，去的太晚了，就剩下这一点儿了，将就吧，只要味道好，没有问题！

主料

羊排适量

辅料

配料

红烧羊排的做法步骤

1.材料图。
2.姜切片，葱蒜切碎，羊排焯水。
3.炒锅净锅后倒油烧热，下白糖。
4.边加热边搅动。
5.糖会慢慢溶化。
6.此时转小火，锅底开如冒泡。
7.很快就冒很多泡。
8.倒入焯好的羊排。
9.倒入米酒，姜片，盐，老抽，不停的翻炒。
10.倒入蒜，葱碎，加小碗热水。
11.换锅到高压锅中，加盖大火烧开，转小火二十分钟。
12.高压锅落阀后开锅，开火收汁，出锅即可。

小窍门&温馨提示

１、肉类焯水，加料酒姜片可以去腥，焯后洗去浮沫。

２、炒糖火候比较关健，中间可以关火或者用微火，炒糖可以稍嫩些，一定不能炒糊了。

３、糖色不足以使菜品上色理想，可以加生抽，但糖还是要炒的，焦糖可以使红烧风味更佳。

４、米酒也是不可却少的调料。

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