双味茄夹

1.五花肉剁成肉末，肉末用盐、味精、料酒、美极鲜、胡椒粉、葱姜蒜调成肉馅。茄子去皮，切夹刀片备用。面粉：淀粉=2：1 面粉，淀粉，少量泡打粉调成糊。

2.将肉馅包入茄子两片（夹刀片）的中间，拍干淀粉备用。

3.六成油温将拍过淀粉的茄子过油炸至金黄，捞出再次过油迅速捞出。装盘！