西红柿蛋花汤

芹意

西红柿蛋花汤

如今的蔬菜都是规模化速成产品，品相超好、个头超大，可就是没了该有的味道。就像这款家家户户都少不了的西红柿蛋花汤，不论是冬天的西红柿还是当季火红上市的西红柿，都很难做出原先那种酸甜适口的鲜甜味道。
多加一味番茄酱味道就会大为改观，不仅酸甜适口，而且营养更丰富、更全面！

主料

西红柿2个

辅料

鸡蛋2个

配料

西红柿蛋花汤的做法步骤

1.西红柿洗净烫过后去皮，切成小一点儿的滚刀块；
2.鸡蛋打散；
3.葱切葱花
4.大蒜切末；
5.水淀粉调好；
6.起炒锅，热锅凉油爆香葱花；
7.下入西红柿丁，加入少许白糖，一边翻炒一边用炒勺压大块的西红柿，直到西红柿被炒出红汁；（一点点儿糖即可，目的是让西红柿容易出水）
8.加入番茄酱，继续翻炒，至汤汁浓稠；
9.加入适量开水；
10.待汤水煮沸后，趁沸腾慢慢调入水淀粉，边下边搅拌至汤汁稍浓稠且呈略透明的状态。注意用量，不要一次全倒进去，慢慢试着加入；
11.待汤汁再次沸腾后，打入蛋花；
12.下蒜末，搅拌均匀；
13.加入少许盐调味；
14.起锅后加入香油即可。

分类：汤类家常菜常见菜式汤羹老人夏季食谱午餐晚餐

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