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【秘制啤酒鸭】

烧焦的Apple

啤酒鸭是最常见的家常菜之一,啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴,是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。是深受广大食客喜爱的菜肴。

主料

秘制啤酒鸭的做法步骤

小窍门&温馨提示

1:香料份量不宜多,目的只是提鲜,太多了会抢了主味

2:啤酒能起到去腥的作用,不需要再加料酒

3:加入啤酒改用小火焖煮,控制于30分钟左右,太久啤酒会挥发掉浓郁的香气

4:老抽能让鸭肉具有浓郁的色泽,但口感比较咸,与生抽一起调入以免口感太过干硬

5:鸭肉的皮油比较多,所以只需加入少许植物油爆香配料

6:鸭肉焯去血水后可以连同爆香的配料加适量清水一起入电压锅炖15分钟左右,再倒入锅中翻炒,这样可以减少焖煮的时间,同时鸭肉翻炒的时候也更容易入味

分类: 热菜 常见菜式
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