虾仁奶油可乐饼

芹意

虾仁奶油可乐饼

可乐饼，名为“可乐”，与可乐饮料并无半点儿关系；虽在日本兴旺发达，实际却是西餐开胃小食。
据说可乐饼是从法国传入日本的，名字取自法语中的croquette，日音为koroke，音似“可乐”。可乐饼原本的做法是，在奶油和面粉制成的酱中加入蔬菜碎和肉碎等，冷却后捏成圆柱形，再裹上面粉、蛋液以及面包屑，并且用油炸。外酥里嫩，鲜香浓郁，是小朋友们的大爱啊。
我的这款可乐饼，配料用了虾仁，而且分量不少，吃的时候能够看见一块儿一块儿的虾碎，不仅味道更加鲜美，而且很实惠哦——

主料

辅料

配料

鸡蛋1个
干面粉适量
食用油适量

虾仁奶油可乐饼的做法步骤

1.牛奶放进微波炉，高火“叮”一分钟至滚热，备用；
2.小锅中小火加热30g黄油至融化后，加入面粉拌匀；
3.边搅拌边冲入热牛奶；
4.迅速搅拌均匀成浓稠的酱汁，关火备用。
5.虾仁洗净去纱线，并用淡盐水浸泡5分钟后，再次洗净，沥干水分；
6.切成小碎丁
7.起炒锅，加入10g黄油，爆炒虾仁至变色；
8.烹入白葡萄酒，翻炒均匀，至散发出酒的香味，关火；
9.将8连同汤汁一起加入到酱汁中；
10.加入适量盐和黑胡椒粉调味，搅拌均匀成馅料；（其实这样就可以吃了。忍住，别偷吃，尝尝只为试试味道）
11.用两个汤勺交替将馅料搓成大小均匀的椭圆形丸子，不规则没关系，尽量大小均匀即可；
12.搓好的丸子排在盘子中，冷却至凉透。
13.准备好干面粉、全蛋液和面包屑；
14.手上抹油，将冷却的丸子捏成比较规则的圆柱状；
15.先滚上一层干面粉，并抖掉多余的面粉；
16.再粘上一层全蛋液；
17.最后放进面包屑中，晃动容器，均匀沾裹上一层面包屑；
18.裹好后的丸子静置20分钟，让面包屑牢牢粘在丸子上；
19.起油锅，至油温6、7成热时，下入丸子；
20.炸至表面金黄酥脆，捞出沥油；
21.放在吸油纸上，吸吸多余的油脂，装盘上桌——

小窍门&温馨提示

1、馅料里再加点儿洋葱碎、胡萝卜碎都很不错，可是我家小朋友坚决反对，所以我没加；

2、炸制时油温不要太高，否则面包屑容易炸糊；

3、炸制前静置一段时间是为了让面包屑在丸子上沾裹地更牢固，否则面包屑容易脱落。

4、也可以用土豆泥代替面粉和部分牛奶调面糊，热量会降低，营养也会增加，就是比较日式风味了。

5、直接吃，或者佐点儿番茄酱什么的，都是可以的。

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