牛肉版----蚂蚁上树

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牛肉版----蚂蚁上树

蚂蚁上树是一道川菜，其实也就是肉末粉条。肉末形似蚂蚁、粉丝形似树枝而得名。一般都是用猪绞肉来做，我这次则用了牛肉末来做，就算是清真板本吧。

主料

辅料

配料

蚂蚁上树的做法步骤

1.牛肉末和粉丝。
2.粉丝用凉水浸泡。
3.泡软后，沥干水分。
4.青椒洋葱切小丁。
5.炒锅热油，下花椒、姜末、红剁椒煸香。
6.倒入牛肉末、洋葱末翻炒。
7.注入适量清水。
8.下入粉丝。
9.调入盐、生抽老抽、青椒末翻炒至水分收干，撒胡椒鸡精起锅。

小窍门&温馨提示

1、传统的做法是用豆瓣酱炒出红油，我没有，用红剁椒代替了。

2、粉丝泡软后，用剪刀剪断，容易翻炒。

分类：热菜

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