双色剁椒鱼头

1.鱼头洗净，里面的黑膜一定要洗掉，那玩意儿腥。

2.鱼头用盐，料酒，姜，葱抹匀腌制20分钟。

3.盘里铺几片姜葱，把粉丝铺上，再把腌制好的鱼头摆好，上面均匀铺上青红剁椒，大火水烧开，放鱼头大火蒸15分钟即可<蒸的时间根据鱼头大小而定>。

4.蒸好的鱼上面铺适量蒜蓉，取一铁勺倒2汤勺油，开小火在灶上烧热。

5.均匀的淋在鱼头上，最后撒葱花即可。

注:

剁椒鱼头只要鱼头腥味儿去掉了，剁椒好吃这道菜就很美味！
腌制时盐不要太多，剁椒很咸