红烧鸭

1.材料准备：鸭肉半只(嫩鸭)，红色小尖椒两个（或者干辣椒），红辣椒青辣椒各一个切圈，一条腐竹泡水切断，青瓜一条切断，八角五颗，桂皮8克，香葱切断，大蒜五粒对半切，姜切片六片，老干妈辣椒油，生抽15克，老抽5克，盐8克，鸡精3克。

2.锅内放少许油烧开，放入蒜，姜，红色小尖椒，八角，桂皮爆香。

3.再放入鸭肉翻炒至出油变色。

4.再倒入少少老抽和老干妈辣椒油翻炒鸭肉至酱色，加入腐竹再翻炒三分钟左右。

5.加水，水量为稍没过鸭子，盖上锅盖。大火烧开转中小火焖20分钟左右。

6.焖到少量汤汁，记得，千万别让汁收干，一定要留点汁。

7.留有少许汁时，加入青瓜和红青辣椒圈，翻炒，让青瓜可以沾上汁的香浓，青瓜不必炒得太熟，爽一点好吃，青瓜还可以吸掉一些鸭子的油腻，再倒入少少生抽翻炒至有酱香的味道，放盐，放鸡精，翻炒至汁快干时，放入香葱翻炒一下即可装盘。