菜谱

红烧鸭腿胡萝卜

 Meggy跳舞的苹果

秋天天气干燥,在饮食上要多吃些润肺防燥、清热止咳的食物。家有脑力工作者和上学娃,如果单纯地吃素不利于均衡营养,但最近猪肉价格大幅上涨,这也是不得不面对的现实。精打细算过日子是智慧,虽然有时我也挺“抠门儿”的,但我顺势而为,猪肉涨价了,那我就转吃其它的肉类,比如鸭肉。
最家常的鸭子做法就是红烧,用北京土话讲即“垮炖”,不需要复杂的做法和调料,简简单单地烹制一下,既省事,又能突出鸭肉特殊的香味。都说鸭肉有腥气,我却觉得这是它独特的魅力。如果所有的肉都是一个味,那还吃什么劲儿啊!跟我们人类社会一样,百家争鸣远比千篇一律要精彩。
抛开价格,单说这鸭肉的营养其实也不低。即使是人工养殖的,但基因里的营养价值还是延续了下来。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿,富含B族维生素、维生素E和不饱和脂肪酸等营养物质,易于被人体吸收,有养胃补肾、除热、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。夏末秋初,吃鸭肉真是再合适不过了。
说了这么多,都有点馋了,成,咱赶快上菜!

主料
辅料
红烧鸭腿胡萝卜的做法步骤
小窍门&温馨提示

1. 我用的是纯鸭腿,也可以用半片鸭或者整只鸭,炖的时间根据鸭肉的老嫩程度及使用的锅具来调整;
2. 为突出鸭肉特有的鲜味和香气,无需放桂皮八角等调味料,简单的葱姜蒜就可以;胡萝卜也自带甜味,有了胡萝卜的加入,整道菜不但色泽鲜艳、营养丰富,而且口感也微甜。

Meggy跳舞的苹果 创建于 2019-09-11 16:51:53

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