珍珠肉丸

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珍珠肉丸

加拿大野生北极虾没有使用任何添加剂，其优良的品质，来自于其在捕捞出水后的几分钟内迅速在零下30摄氏度的环境中被冷冻。每一艘捕虾船都安装有经过政府检验的现代化加工流水线，并按照有关规定进行严格控制。
这么好吃的虾，吃着吃着就没了，剩下的这几只，做个蒸菜来收尾。细细一算，一袋的虾，被我做了四个菜，超能干吧！
晶莹透亮的糯米，包裹着加入荸荠的鲜香肉丸，最里面则藏着整颗鲜嫩的虾仁，一口咬下去，真是鲜美异常，唇齿留香。这款不仅造型可爱，而且营养丰富的珍珠肉丸，孩子们吃的是不亦乐乎。

主料

辅料

配料

珍珠肉丸的做法步骤

1.准备材料。
2.糯米须提前一晚用水泡好，再控干水份。
3.肉馅放碗中，加入葱末，姜末，生抽，胡椒粉和盐，朝一个方向搅拌至肉馅产生粘性。
4.加入香油、淀粉继续搅匀。
5.将荸荠切碎，加入肉馅中拌匀。
6.北极虾室温解冻后，去头，将虾壳剥掉，保留虾尾部分。开背后将虾线剔出，用料酒、胡椒粉腌一下入味。
7.手上抹油，用肉馅包裹住虾仁，露出虾尾。
8.将虾肉丸放在控干水份的糯米上滚一圈，再用手轻压表面让糯米粘得牢固些。盘底抹油，将糯米丸子间隔一定的距离排好。
9.锅中水开后，放入盘子，大火蒸15分钟即可。

小窍门&温馨提示

1.猪肉馅最好是肥三瘦七的比例，不要用太瘦的。

2.肉馅中的荸荠记得一定要加哟！加入荸荠口感会更好。

3.包肉丸时手上稍抹点油，更便于操作。

4.先将盘底抹油，再放入肉丸，蒸熟后便于取出，刷盘子也很省事。

分类：热菜

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