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记住一句,熬出一锅奶白羊肉汤【羊肉萝卜汤】

帅帅小厨

记住一句,熬出一锅奶白羊肉汤【羊肉萝卜汤】萝卜和羊肉是中国传统的进补食材
今天就熬一锅羊肉汤暖暖身子,加入凉性的萝卜不至于太过燥热
羊肉汤分为清汤和白汤两种,有些朋友很疑惑,到底怎样熬汤,什么时候是清汤,什么时候是白汤。两种有何区别

其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤,就是:大火煮白,小火煮清
其实白汤的原因是,蛋白质和脂肪溶于水中,脂肪和蛋白乳化了成白色,所以,只有火够大就能煮出白汤。外面饭馆里的大锅就是煮白汤的利器,在家也有选择大一点的锅,我就用试用给的压力锅,非常给力

主料
辅料

羊肉萝卜汤的做法步骤

小窍门&温馨提示

提示:1、一定要大火煮汤,期间不停补水,可以打开盖子,小心溢出

2、香料中,花椒和小茴香要多些,注意最好不要桂皮,这个容易串味

分类: 汤类 家常菜 汤羹 重阳节
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