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黑椒牛柳
hongtanye
发布
中级
炒
咸鲜
十分钟
主料
牛柳
300克
辅料
杭椒
适量
洋葱
适量
配料
料酒
30ml
嫩肉粉
1克
黑胡椒
3克
蚝油
60ml
清水
100ml
盐
适量
老抽
3ml
糖
1克
水淀粉
30ml
黑椒牛柳的做法步骤
1.
将牛柳先切成0.5厘米厚的片,再切成长5厘米,宽0.5厘米的条(切肉时,要先垂直于肉的纹理下刀,先切成片,再改刀切成条。切牛肉千万不要顺丝切,否则肉炒出来,口感不好,也不容易嚼烂)。放入碗中,倒入料酒和嫩肉粉(嫩肉粉做出的牛柳口感软嫩,但一定不要贪多,宁少勿多,否则肉就烂在锅里了,很碎口感差),搅匀后腌制5分钟
2.
杭椒洗净去蒂,斜切成5厘米长的段
3.
锅中倒入油大火加热,至油8成热时倒入牛柳,用铲子迅速滑散。看到牛柳变色后捞出备用
4.
分类:
热菜
查看全部(共4步)
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