夹心丸子

慧乔的天空

夹心丸子

丸子吃多了总想有些变化，简单地夹个心丸子就升级了，口味也有了层次感。

主料

辅料

配料

夹心丸子的做法步骤

1.准备食材。
2.鹌鹑蛋煮好放凉后剥皮。
3.青菜洗净，倒进放了盐和色拉油的开水里焯烫，捞出过凉后装盘。
4.七瘦三肥的猪肉剁成末。
5.肉馅里调入盐、姜末、料酒、生抽、淀粉、鸡蛋，加适量清水朝一个方向搅拌上劲。
6.先把肉馅按成饼状，放上鹌鹑蛋。
7.再用肉馅盖上，左右手摔打团成丸子。
8.锅中倒油中小火，下入夹心丸子炸制。丸子炸成金黄色捞出沥油。
9.锅中留底油，下入姜末、蒜末小火爆香，倒入开水，调入生抽、老抽、蚝油、白糖煮开。
10.下入炸好的丸子炖煮15分钟（根据丸子的大小），起锅前放入鸡精捞出装盘。
11.锅里汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠。
12.浇在丸子上即可。

小窍门&温馨提示

1、肉馅用七瘦三肥的最合适。

2、焯烫青菜时放点盐和色拉油，颜色很翠绿。

3、炸丸子用中小火。

4、炖煮丸子的汤汁里生抽和蚝油都有咸味，所以没加盐。咸淡还是要根据自己的口味掌握。

分类：热菜粤菜秋季食谱宴客菜晚餐

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