蒜拌卤蹄冻

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蒜拌卤蹄冻

食材明细

主料

猪蹄半个

辅料

配料

蒜拌卤蹄冻的做法步骤

1.猪蹄清冼干净，放进开水里氽水去浮末。
2.过好水的猪蹄再用清水清冼。
3.备好的卤汁倒进锅里烧开，调入红糖，精盐。
4.放进清冼好的猪蹄中火炖一小时。
5.待卤汁煮浓绸，捞出猪蹄。
6.倒出卤蹄汤冷却。
7.待卤蹄汤冷却后，倒进备好的模具里定型。
8.冬天直接凉外面定型，夏天放进冰箱冷藏室一天左右。
9.将备好的辣椒蒜头切米粒。
10.装碗中，放点精盐入味。
11.定好型的卤蹄冻脱模，放进碗里。
12.定好型的卤蹄冻脱模，放进碗里。
13.码上拌好的蒜米，淋上香油即可。

分类：凉菜家常菜私房菜

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