梅干菜烧肉

Helen518

梅干菜烧肉

本来试着做个梅菜扣肉，但是买肉的时候没跟师傅说清楚，师傅把肉切成了长条形，于是，换了个做法，就有了这个梅干菜烧肉，但是味道不比梅菜扣肉差哦，可以说是懒人山寨版的梅菜扣肉。

主料

辅料

玉米淀粉适量

配料

梅干菜烧肉的做法步骤

1.五花肉洗净，烧一锅水，水里放两片生姜，把五花肉整块焯5min左右
2.焯好的五花肉捞出，控干水分，均匀地抹上老抽上色
3.锅里烧些热油，将五花肉皮向下放入热油，将皮炸一下
4.炸好的五花肉晾凉后切片
5.梅干菜用清水泡发
6.捞出挤掉水分
7.将刚才炸肉的油烧热，放入拍扁的蒜瓣和一个八角，炒出香味
8.放入梅干菜翻炒
9.梅干菜炒出香味后加入四勺生抽
10.两勺料酒
11.两勺白砂糖（量依菜的多少而定，我的比例是这样的）
12.再加一碗水煮开（水的量差不多要能没过肉，如果把握不好，可以先少加一些，等肉加下去了再补齐）
13.将肉片加入锅中，翻均匀后盖上盖开大火收汁（期间翻几次，使其均匀受热）
14.当汤汁收九成后调一些水淀粉加入锅中，翻炒至汤汁浓稠后出锅
15.开吃咯~~~

小窍门&温馨提示

1.肉上抹了老抽后最好能放置15-30min

2.将肉皮炸一下更好吃

分类：热菜家常菜

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