轻乳酪蛋糕

1.准备的材料有鸡蛋4个奶油奶酪125克牛奶50克黄油30克低粉20克玉米淀粉10克

2.蛋白和蛋黄分离

3.奶酪、黄油、牛奶混合隔水加热，融化搅拌成细腻糊状

4.再加入蛋黄搅拌

5.筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀放入冰箱备用

6.准备打蛋器

7.先将蛋白打至低泡

8.加入40g白砂糖继续打发

9.从低速到高速循序渐进将蛋白糊打至湿性发泡(用打蛋器拉起来,蛋白糊尖尖下垂)

10.先将三分之一的蛋白糊挖入刚才放冰箱待用的奶酪糊中

11.再将奶酪糊全部倒入蛋白糊中上下拌匀，不能过度搅拌以免消泡

12.将活底蛋糕模底部外面包上锡纸

13.用水浴法烘焙，烤盘倒入3公分左右水

14.活底蛋糕模里适当涂上黄油,将蛋糕糊倒入蛋糕模内,七分满即可,倒完拿起蛋糕模在台面上用力震几下放入烤盘里

15.额,烤箱部分忘了照了,放入烤箱中，放到下盘，上下火160度半小时让顶部上色变色后顶部盖上锡纸，改140度继续烘焙60分钟

16.最后拿出来脱模