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柳叶炸酱面

安然ar

三四月,初寒乍暖,挑一个阳光明媚的日子走出门,风柔柔的,阳光暖暖的,叶子绿了,花开了......,一切都充满了生机,蕴藏着希望,很美好的季节

领着两个娃出门晒太阳,大的蹦蹦跳跳,小的踉踉跄跄,追逐着,很有趣,看到怒放的花很惊奇,看到刚冒出新芽的小草也很惊奇,丫头指着刚抽出嫩绿枝条的垂柳说:“妈妈,那象公主长长的头发......”,孩子的世界真纯净,真美好。我充满感恩,虽然生活有很多的辛劳很烦琐,生活也会有许多烦恼和琐碎,但仍然感恩有这样两个可爱的宝贝,在心里觉得他们又何尝不是我的“人间四月天”

好了,不无病呻吟了,呵呵,今天做了一款面,很有春的气息,用新鲜菠菜着色,借助小工具剪刀,做出来不是平常那种长长的手擀面,嫩嫩的绿色,形似柳叶,很漂亮,而且做法很简单,即使厨房新手的你也一样能做出漂亮的面食

绿绿的面,就似早春的那一抹春色,细细的,长长的,像一片片叶子,也象一尾尾小鱼,吃一口,很筋道Q滑,拌上精心熬制的酱,浓郁的酱香很诱人,也可以加些高汤,做成一碗清淡的汤面,怎么吃都可以,只要你喜欢

想起唐代诗人贺知章那首咏柳

“碧玉妆成一树高,

万条垂下绿丝绦。

不知细叶谁裁出,

二月春风似剪刀”

不知是否有对古人的不敬,我想说何需待春风呢,只需要一把平凡的剪刀,你我都可以做出漂亮的绿丝绦,呵呵

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辅料
配料

柳叶炸酱面的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、菠菜做成菠菜泥做出的面颜色更绿,更漂亮,营养也更丰富



2、面团在剪时若粘剪刀,可将表面一层剪完后,撒些干面粉再面团揉一下,或者表层沾些干面粉可以很好的防粘



3、菠菜要焯水处理,因为菠菜含草酸



4、焯过水的菠菜要过冷水,这样可以使菠菜颜色更绿



5、面条的粗细长短可以自己凭手感调节,建议不要剪刀不要下的太深,这样出来的面条太厚,口感不好,沿着表面一层就可以



6、做菠菜泥时放少许盐,这样出来的面条更加筋道



7、炸酱我不是用的传统京味版本,我自己调节出的适合家人口味的,大家可以自己调节



8、炸酱要选五花肉,这样炸好的酱比较香



9、炸酱一定要注意火候,酱容易糊锅



10、炒好的酱其实已经可以吃,但我喜欢用水焖煮再收干,这样可以使肉和酱的味道更好的融合

分类: 主食 家常菜
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