干煸菜花

芹意

干煸菜花

菜花，南北通吃的当家菜之一，怎么做才好吃呢？最近市面上出现了一种新品种的菜花，小贩们美其名曰“有机菜花”。是否“有机”且不论，其口感确实比原来那种特别紧实的菜花要好很多。这种菜花长相松散，口感爽脆，久炒依然能保持脆嫩的口感，特别适合干煸。用五花肉搭配，炒出油脂，一粒八角、少许调味，煸炒到又干又香，特别下饭。

主料

菜花半颗

辅料

五花肉100g

配料

干煸菜花的做法步骤

1.菜花掰成小朵，用淡盐水浸泡10分钟；
2.洗净控干水分；
3.五花肉切薄片；葱姜蒜切片；
4.起炒锅，热锅凉油下入五花肉片，小火慢慢煸炒至五花肉边缘卷起，两面金黄，并吐出油脂；
5.下入葱姜蒜，煸炒出香味儿；
6.下入干辣椒和八角，炒出香味儿；
7.加入少许料酒，煸炒均匀；
8.加入少许生抽，煸炒均匀；
9.待锅中生抽起泡时，下入菜花，转大火煸炒均匀；
10.炒啊炒啊炒啊炒……炒到菜花开始变软，加入盐、糖调味；糖要少，一点点即可，不要甜味只要鲜味；
11.加入盐、糖调味；糖要少，一点点即可，不要甜味只要鲜味；
12.最后加入少许现磨胡椒粉，翻炒均匀，即可。

分类：热菜家常菜

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