青团

尘欢

每年清明节，各地都会准备些食品，以备过节时使用。在我们老家，清明节一般就是简单的煮鸡蛋，记得小时候清明那天，孩子们都会带鸡蛋到学校去，然后“碰鸡蛋”看谁的鸡蛋比较硬。

   青团主要是流行于江浙一带的清明节节日食品，但各地做法又略有不同。总的来说都是一种染成绿色的有馅糯米食品，馅料有甜有咸，有荤有素。

   一般都是用艾草来染色，但是有人又不喜欢那个味道，所以喜欢的朋友，也可以用其它的绿色菜汁来替代。

   关于馅料，有笋肉加雪里蕻、桂花糖芝麻、葱肉等，今天我做的就是最普通的豆沙馅。是我自己煮的粗豆沙。

主料

辅料

青团的做法步骤

1.原料备用。
2.艾草（也可用其它的绿叶菜代替），焯水后，放入料理杯，同时加入少量的清水。用料理机打成绿色菜汁。
3.糯米粉倒入容器内，加入菜汁。
4.混合成均匀的面团。
5.澄粉中加入开水，搅拌成团。
6.将糯米粉面团和澄面团，放入容器内。
7.揉成均匀的面团，加入猪油。
8.充份揉均匀，成三光的面团。
9.分成同样大小的小剂子。
10.将小剂子按成片，放上豆沙球。
11.慢慢用手推上去收口。
12.收好口后，放在两手掌之间，揉成光滑的的青团坯子。
13.做好的青团坯子，下边垫上一小片油纸。
14.均匀的摆入蒸笼内。
15.冷水上锅，蒸十分钟左右，即可出锅。

小窍门&温馨提示

青团可保存两到三天，如果不及时吃，可以包了保鲜膜，吃时不影响口感。

分类：小吃湘菜清明

查看全部(共15步)

青团的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页