脆皮肠炒蒜苔

1.蒜苔洗净切段、脆皮肠切片、青红椒一部分切末一部份切丝，蒜切末，葱切成葱花待用。

2.将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，再将蛋清分别倒入小碟内放入蒸锅内蒸熟。

3.另起炒锅热油倒入脆皮肠炒香盛起待用。

4.又起干净炒锅热油将蒜苔炒至7成熟。

5.将炒好的脆皮肠倒回蒜苔炒锅内。

6.翻炒均匀，最后下适量盐调味，盛碟待用。

7.将蒸好的蛋清小心取出摆放在碟内。

8.再将蒜苔及香肠依次铺在蛋清上。

9.另起锅热油倒入蒜末爆香后，再倒入青红椒末翻炒片刻。

10.倒入适量生抽翻炒均匀即可停火。

11.将炒好的青红椒末淋在摆好的香肠及蒜苔面上，最后青红椒丝及葱花装饰。