-
1.用煤气烧毛后将猪尾用面碱搓洗洗净
-
2.用面碱洗净猪大棒骨，凉水洗净
-
3.将猪尾切段和棒骨一起入锅焯水，洗净
-
4.焯好好放入煮锅，加水放煮料，大火烧开，撇除杂质
-
5.煮到能用筷子扎动猪尾时，从锅里捞出备用，小火接续煮棒骨
-
6.煮1-2个小时后，汤煮好，放少许盐调味即可，备用
-
7.黄豆泡8个小时，黑豆煮熟
-
8.葱姜蒜准备好
-
9.热锅放油，放入葱姜蒜煸香，放入黄豆和猪尾，翻炒
-
10.放入黑豆
-
11.再放入花椒面，盐，红油，老抽，醋，白糖，小火翻炒均匀
-
12.放入平齐清水，大火烧开
-
13.盖上锅盖小火焖煮30分钟，淋上红油和香油即可出锅
-
14.配菜：焯水小油菜和魔芋丝结
-
15.成品图
菜谱
