让人回味无穷的口感--【酸奶蛋糕】

陈晨妈

让人回味无穷的口感--【酸奶蛋糕】

菜谱物语－－酸奶蛋糕
酸奶是自己平时比较爱喝的一种饮料，所以也经常在变着花样的食用，比如酸奶沙拉什么的，昨天无意浏览一篇关于酸奶蛋糕的贴子，于是迫不得已的做了起来，初看成品，很惊讶，外型酷似轻乳酪蛋糕，做好的酸奶蛋糕非常漂亮，内部组织非常细腻，口感有点像乳酪蛋糕，但是没有乳酪蛋糕那么腻，酸奶的味道在入口了之后有回甘的感觉，还有一股隐隐约约的奶油味道。这款的做法也很简单，类似于戚风蛋糕的做法，只要戚风做得可以，那这款也就不在话下了。材料一样6寸的量，8寸的请材料加倍。

主料

辅料

酸奶蛋糕的做法步骤

1.隔水融化后的黄油加入到酸奶中。
2.搅拌均匀。
3.将淡奶油倒入，搅至顺滑。
4.然后再把蛋黄一个一个的加入搅拌均匀。
5.加入过筛后的玉米淀粉和低筋面粉。
6.自下而上搅匀，（切勿打圈圈），酸奶糊就制好了。
7.蛋白放在无水无油的碗里，加入几滴柠檬汁或白醋打发，分2-3次加入白糖，打发至湿性泡发（蛋白糊带小弯钩）即可。
8.取1/3的蛋白糊放入酸奶糊中搅拌。
9.再将搅拌好的酸奶糊倒入2/3的蛋白糊加入搅拌均匀，这时可预热烤箱160度。
10.最后模具先刷一层油，蛋糕糊倒入不粘的模具中。
11.使用水浴法中下层上下火 160度 60-70分钟。

小窍门&温馨提示

1、这款蛋糕糊在放入模具的时候，要先用将油刷一层在模具表层上好脱模。

2、如果能使用自己制的酸奶，估计味道会更正宗。

3、使用水浴法，中途需换2次左右的水，这样能使烘烤的温度下降，蛋糕表面不容易开裂。

分类：烘焙

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