鸭血粉丝汤

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鸭血粉丝汤

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辅料

配料

鸭血粉丝汤的做法步骤

1.准备所有原料：鸭血、鸭肝、鸭肠、山芋粉丝、鲜蘑菇、豆腐泡、方腿、小菜心、鸭汤、盐、白胡椒粉、鸡精。
2.做法：
粉丝冲洗一下，用温水泡软剪断。
3.鸭血先养在冷水中，再切成小块。
4.鸭肝焯水洗净后，加葱、姜、盐、料酒、鲜汤卤熟后晾凉切片。
5.鸭肠用剪刀剪开成长条片状，去净污物和肠上的油，用盐、醋反复搓洗干净，然后焯水，再冲洗干净剪段备用。
6.小菜心洗净，豆腐泡撕开一个口（利于吸收汤汁）备用。
7.鲜蘑菇洗净切片。
8.方腿切好几片备用。
9.锅上火，放入鸭汤烧沸（没有的也可用鲜汤或鸡汤代替）。
10.依次放入蘑菇片。
11.放入切好块的鸭血。
12.放入泡好的粉丝。
13.放入切好片的鸭肝。
14.放入豆腐泡和小菜心。
15.最后放入鸭肠段，把鸭汤再次烧开即可。
16.放盐、鸡精调味，依个人喜好还可以洒点白胡椒粉、切碎的香菜叶或葱花。
17.

小窍门&温馨提示

1、粉丝最好选用山芋（红薯）粉丝，山芋（红薯）粉丝有韧性，口感好。

2、鸭肠稍烫即可，不能烫制时间太长，否则口感不爽脆。

分类：汤类汤羹儿童淮扬菜冬季食谱宴客菜晚餐

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