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鸭血粉丝汤
月朦胧
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初级
烧
咸鲜
二十分钟
食材明细
主料
鸭血
适量
粉丝
适量
鸭肠
适量
鸭肝
适量
辅料
鲜蘑菇
适量
方腿
适量
豆腐泡
适量
鸭汤
适量
小菜心
适量
配料
盐
适量
鸡精
适量
白胡椒粉
适量
鸭血粉丝汤的做法步骤
1.
准备所有原料:鸭血、鸭肝、鸭肠、山芋粉丝、鲜蘑菇、豆腐泡、方腿、小菜心、鸭汤、盐、白胡椒粉、鸡精。
2.
做法:
粉丝冲洗一下,用温水泡软剪断。
3.
鸭血先养在冷水中,再切成小块。
4.
鸭肝焯水洗净后,加葱、姜、盐、料酒、鲜汤卤熟后晾凉切片。
5.
鸭肠用剪刀剪开成长条片状,去净污物和肠上的油,用盐、醋反复搓洗干净,然后焯水,再冲洗干净剪段备用。
6.
小菜心洗净,豆腐泡撕开一个口(利于吸收汤汁)备用。
7.
鲜蘑菇洗净切片。
8.
方腿切好几片备用。
9.
锅上火,放入鸭汤烧沸(没有的也可用鲜汤或鸡汤代替)。
10.
依次放入蘑菇片。
11.
放入切好块的鸭血。
12.
放入泡好的粉丝。
13.
放入切好片的鸭肝。
14.
放入豆腐泡和小菜心。
15.
最后放入鸭肠段,把鸭汤再次烧开即可。
16.
放盐、鸡精调味,依个人喜好还可以洒点白胡椒粉、切碎的香菜叶或葱花。
17.
出锅了,大家尝尝吧,味道很鲜美,一点不比外面卖的差哟。
小窍门&温馨提示
1、粉丝最好选用山芋(红薯)粉丝,山芋(红薯)粉丝有韧性,口感好。
2、鸭肠稍烫即可,不能烫制时间太长,否则口感不爽脆。
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