鱼香烘蛋

无韵之谣

鱼香烘蛋

以前在电视上看到过做鱼香烘蛋，觉得挺喜欢，一直想自己做一下试试，但觉得电视上的做法比较特别，可能不是很合自己的口味，所以按自己做鱼香菜的习惯改造了一下，于是呢，就有了今天这盘香香的鱼香烘蛋。
不过今天蛋烘的不是很好，有些像炒蛋了，主要是因为开始烘蛋的时候一看表发现快赶不上车了，于是火开得大了一点，翻面也有些急了。按理说做烘蛋的时候是一定要开小火关盖慢慢烘滴。

主料

猪肉一块

辅料

配料

鱼香烘蛋的做法步骤

1.香菇用温水泡发，切小丁，笋（或马蹄）切碎。
2.各色蔬菜切碎。
3.猪肉（或鸡肉）切末。
4.切葱，姜，蒜。
5.锅里放油，放葱姜蒜，肉末炒至断生。
6.加入香菇，笋末，蚝油。
7.炒好后把其中一半放入鸡蛋里。
8.剩下的再加一点油，然后放入豆瓣酱炒香。
9.加料酒，醋，老抽，糖，盐，加水烧开。
10.加各色蔬菜，勾芡，盛出。
11.鸡蛋里加入一点淀粉，打散。
12.锅里放油，放入鸡蛋，关小火，盖盖焖，定型后翻面继续焖熟，盛出。（如果油比较多可以用厨房纸吸一下），切块（我今天直接用铲子切散了，呵呵）
13.把鱼香料加进去，就可以吃了！

分类：热菜儿童川菜秋季食谱宴客菜晚餐

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