炝拌莴苣丝

飞燕飘舞

炝拌莴苣丝

春天莴苣大量上市了，很便宜，不带叶子的1.5元一斤，差点的1元一斤。家人很喜欢吃凉拌菜，我总是换着法的做凉菜给家人吃，莴苣清炒，凉拌，烧肉都很不错。去菜场买了两根绿心的莴苣，配上红椒，红绿相间，不光在视觉上很漂亮，口感既清脆又爽口！

主料

莴苣2根

辅料

红椒1个

配料

炝拌莴苣丝的做法步骤

1.准备好原料，红椒洗净去蒂去籽，莴苣去皮；
2.莴苣洗净擦成丝（或者切成丝）；
3.红椒切成丝；
4.蒜瓣去皮切碎，花椒，辣椒准备好；
5.锅中水烧开，放入莴苣丝焯水；
6.放入红椒丝焯水，快速捞出冲凉；
7.用冷开水浸泡两分钟；
8.控干水份，放入大点的容器中，放适量盐拌匀，腌制五分钟入味，倒掉多余的水分；
9..接着放入蒜末，胡椒粉，盐，鸡精，凉拌醋；
10.炒锅烧热放油，冷锅放入花椒，辣椒，小火至花椒辣椒出香味，关火；
11.把锅中的热油浇在蒜末和调料上（老家俗称激花椒油）
12.拌匀后装盘即可食用！

小窍门&温馨提示

1.莴苣可以擦成丝，也可以切成丝；

2.莴苣丝焯水后要迅速过两遍冷水，最后用凉开水浸泡两分钟，这样的莴苣丝才能够爽脆；

3.最后的激花椒油，不爱吃里面的花椒和辣椒，辣椒和花椒炸好后可以拣出不要，以免影响口感。

分类：凉菜

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