.巧克力岩浆蛋糕

落叶漫天飞

.巧克力岩浆蛋糕

这个巧克力岩浆蛋糕是LG叫做的，因为他和小宝贝一样，是个巧克力的吃货。可惜里面的巧克力陷料还没来得及凝固，我就把蛋糕糊整好了。于是做出来的作品没有卖相，不过味道真的很好哦。哎呀，都是我动作太快了呀，哈哈。。。。。。

这个蛋糕制作过程比较烦琐，最后把打发蛋白加到奶糊的时候动作要迅速，因为蛋白碰到油脂容易消泡导致蛋糕发不起来。然后就是陷料提前做好放冰箱冷藏1小时才能凝固成固装。我这次就是时间凝固不够，于是做出来的蛋糕样子不好看了。

A

B

C

巧克力岩浆蛋糕的做法步骤

1.准备好A部分陷料：黑巧克力：60克淡奶油：50ml 黄油：10克
2.把它们隔40度温水融化，边用汤匙搅动
3.融化好的陷料放冰箱冷藏，直到凝固成固体。
4.做蛋奶面糊材料：B：蛋奶糊：黑巧克力：100克淡奶油：100ml 黄油：40克隔40度温水融化，边用汤匙搅动。
5.融化好的巧克力浆倒蛋黄进去，搅拌成蛋糊，加进10克糖粉。
6.低粉：70克可可粉：30克一起过筛，
7.低粉：70克可可粉：30克一起过筛，分三次筛入蛋奶糊里面，每次筛入搅拌均匀。
8.搅拌好的蛋奶糊
9.蛋白打成鱼眼泡加入白醋，分三段加入糖粉，充分打发到硬性发泡。
10.打发的蛋白一习性加入巧克力奶糊，快速轻快的拌均匀，不然蛋白很容易消泡。
11.图上就是拌好的蛋糕糊
12.分别倒进准备好的纸杯，每杯七分满，在杯子加进一些冷藏过的巧克力陷料。（应该是固体装，我的没来得及凝固）
13.放进预热200度的烤箱，180度加热20~25分钟。拿出来用筷子插进去如果没有粘粘的糊装为熟。

分类：烘焙

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