香椿炒鸡蛋

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香椿炒鸡蛋

香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽，因时令非常强，只有春天才能品尝到。其香味浓郁，营养价值远高于其他蔬菜，在北京菜系里，也算是一道宴宾之名贵佳肴。又因做法简单，而在民间广受欢迎。

食材明细

主料

辅料

植物油适量

配料

盐适量

香椿炒鸡蛋的做法步骤

1.香椿过水洗净；
2.切成小段；
3.鸡蛋打散；
4.锅中倒油，大火烧至剧热；
5.倒入鸡蛋，瞬间蓬起；
6.快速打散；
7.倒入香椿快速翻炒，加少许盐，翻炒均匀；
8.出锅装盘即可。

小窍门&温馨提示

1.炒鸡蛋时油温一定要高，这样鸡蛋下锅才能快速蓬起；

2.香椿很容易老，因此下锅1分钟便可成熟，切勿炒过火；

3.香椿虽是时令名品，一般人群都可以食用。但香椿为发物，食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

分类：热菜

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