香椿炒鸡蛋独家

红•宏

香椿炒鸡蛋

不容错过的“早春美味”，香椿炒鸡蛋
香椿是春天必不可少的一道菜，或炒，或炸，或凉拌。它不仅口味独特，而且营养非常丰富，其维生素C、E、钙、蛋白质等都在蔬菜中名列前茅。在春季经常食用香椿，可升发阳气，增强人体免疫力。

主料

辅料

红辣椒2个

调料

盐适量

香椿炒鸡蛋的做法步骤

1.准备鸡蛋和香椿。
2.用刀将香椿的根去掉。
3.用清水冲洗干净。
4.锅中烧水，水开后加少许盐和两滴油将香椿焯水30秒至香椿变绿色捞出过冷水沥干水分。
5.将香椿用刀切成小丁。
6.碗中打入三个鸡蛋，加少许盐。
7.用筷子将鸡蛋搅拌均匀。
8.锅中倒油，油温八成热将鸡蛋倒进去。
9.切好的香椿丁放进去炒散。
10.红辣椒圈放进去翻炒两下关火装盘。
11.成品图。

小窍门&温馨提示

香椿中含有较多的亚硝酸盐，并随时间的延长而增多，用沸水焯烫（清洗后用100℃沸水焯烫30秒）的香椿亚硝酸盐含量会大大降低。

分类：热菜家常菜春季食谱

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