家常版炸酱面

君梦深蓝

家常版炸酱面

提起炸酱面，大伙都会想到老北京炸酱面，确实正宗的老北京炸酱面非常好吃，它的最重要调料就是六必居的黄酱，才能把炸酱的味道充分体现出来。其实我们在家做炸酱面，只要选购好一点的黄酱，加上一些小的窍门，也同样可以做出好的味道来。

做炸酱面的环节里，只有做炸酱这道程序是比较费时费力，其实我们蛮可以一次多做些炸酱，吃不完可以放置冰箱里冷藏，待要吃炸酱面的时候，只要将炸酱在微波炉里加热就可以了。

主料

辅料

黄瓜丝适量
葱末适量
蒜末适量

配料

炸酱面的做法步骤

1.面条
2.黄瓜丝
3.葱、蒜沫
4.肉沫
5.黄豆酱、生抽
6.将黄酱倒入一容器中，由于酱很稠密，先用生抽将黄酱稀释；
7.将均匀稀释好的黄酱放置备用；
8.锅中加油，将葱末、蒜末放入锅中小火煽香
9.再加入肉沫小火炒制；
10.将肉里面的猪油慢慢炒出、炒香
11.5、待肉沫炒香后倒入稀释好的黄酱；
12.用小火慢慢炒制，必须要炒制出红油为好；
13.再加入开水，慢慢熬煮；
14.直到将炸酱熬制粘稠；
15.将面条煮好后，放入黄瓜丝和炸酱即可。

小窍门&温馨提示

1、炒酱前最好用生抽将酱进行稀释均匀，这样可以将酱香味充分发挥出来；

2、炒酱和熬酱时必须用小火，并且要不停的搅拌，要不酱会糊锅。

分类：主食面食家常菜老人北京菜晚餐

查看全部(共15步)

炸酱面的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页