双皮奶

尚小可

双皮奶

主料

辅料

白糖35克

双皮奶的做法步骤

1.原料：纯牛奶250ml，鸡蛋2个（只用蛋白），白糖35克
2.鸡蛋打开将蛋白、蛋黄分离
3.蛋白中加入白糖
4.搅拌均匀至白糖溶化
5.牛奶倒入奶锅，小火加热至将开
6.立即倒入碗中，静置冷却至出现一层奶皮
7.用筷子在边缘处拨开一点，将牛奶倒出
8.碗底留稍许牛奶，防止奶皮粘在碗底
9.取出的牛奶倒入蛋白液中搅拌均匀
10.过滤出汽泡
11.再沿边缘倒回奶皮碗中
12.奶皮浮在表面哦
13.包上保鲜膜
14.放在蒸架上，加盖大火烧开后，转小火蒸约15分钟
15.可搭配水果，蜜豆一起食用。。。。
16.成品

小窍门&温馨提示

备注：

1，牛奶煮至快要开锅就离火，，不要煮沸哦，也可以直接倒碗内微波炉加热，2分钟就差不多了

2，倒出时一定要慢慢的倒，以免弄破奶皮

3，碗底要留一点牛奶哦，，图7中碗壁上皱起来的就是奶皮

4，最后倒回奶皮碗中，奶皮一定要浮起在表面才算成功哦。。不然就不是双皮奶了，，

5，相机不行，，实在拍不清楚，，凑合看吧，，，等不及了，，开吃。。

分类：甜品冰品

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